Elkészítés
-
1.
A húst megmossuk, megtöröljük, majd a húst teljes hosszában éles késsel bevágjuk, és a nyílást ujjainkkal kissé kitágítjuk.
-
2.
Az aszalt szilvát megmossuk, és 10 percre langyos vízbe áztatjuk. Ha nem magozott szilvával dolgozunk, a magokat eltávolítjuk, és helyükre egy mogyorónyi hideg vajat teszünk. A szilvákat a hús nyílásába sorakoztatjuk, és hústűvel vagy fogpiszkálóval összetűzzük, hogy sütéskor a szilvák nehogy kipotyogjanak belőle.
-
3.
A húst köröskörül kissé megsózzuk, megborsozzuk, és lábasban, vagy mélyebb serpenyőben egy kevés forró olajon minden oldalán hirtelen megsütjük. A maradék szilvát vékony csíkokra vágjuk, és a Vegetával együtt a húsra szórjuk. Közepes lángon egy kevés meleg vízzel és a borral felöntve addig pároljuk, amíg a hús megpuhul.
-
4.
Ha a hús puha, a lábasból kiemeljük, és melegen tartjuk. Levéhez a tejfölt és a tejszínt, és a szilvapálinkát hozzáöntjük, kevergetve egyet forralunk rajta.
Tálalás
A fogpiszkálót eltávolítjuk, a húst felszeleteljük, melegített tányérra rendezzük, a mártással leöntjük, és finomra vágott, friss petrezselyemmel meghintjük. Köretként házi készítésű tésztát vagy rizst adjunk mellé.
Tanács
Tarjából és sertéscombból is nagyon finom.
