Tiszteletben tartjuk a személyes adataihoz fűződő jogait

A cookie-kat arra használjuk, hogy weboldalunk megfelelően működjön, és folyamatosan javítsuk szolgáltatásainkat. Amennyiben letiltja a cookie-k használatát, a weboldal egyes részei elérhetetlenné válhatnak. További részletek a Használati feltételeknél.

Cookie-k fajtái: Technikai, Marketing

Cookie-k fajtái: Technikai, Marketing
Beállítások

Borjúszelet házigazda módra

  • 03.09.2006.
  • Közepes
  • 4
  • 30 min

A mesterszakácsok a tradicionális szokásokat és ízeket a modern trendekhez igazítják. Maga az étel meglepően párosítja a füstölt marhanyelv, a friss tehéntúró és a tormás borjúhús íz-harmóniáját.

Összetevők

  • 4 borjúszelet
  • 6 dkg főtt, füstölt marhanyelv
  • 10 dkg friss tehéntúró
  • 1 ek. torma
  • őrölt bors
  • 1 tk. Vegeta
  • A sütéshez:
  • olaj
  • A bundázáshoz:
  • liszt
  • tojás
  • zsemlemorzsa

Elkészítés

  1. 1.
    A megmosott, szárazra törölt húst vékonyra kiveregetjük, a főtt marhanyelvet vékony szeletekre vágjuk.
  2. 2.
    A töltelékhez a túrót jól lecsepegtetjük, áttörjük, és a tormával, a borssal és a Vegetával simára keverjük.
  3. 3.
    A borjúszelet felére 1-2 szelet marhanyelvet fektetünk, a töltelékkel megkenjük, ismét egy szelet marhanyelvet teszünk rá, és a borjúszelet másik felét ráhajtjuk. Kissé megsózzuk, majd a széleket összefogva kissé kiveregetjük, hogy összetapadjanak, de fogpiszkálóval rögzíthetjük is.
  4. 4.
    A szeleteket lisztbe, a felvert tojásba végül a zsemlemorzsába mártjuk, és bő, nem túl forró olajban aranysárgára sütjük.

Tálalás

Köretként sült burgonyát vagy rizi-bizit és salátát kínáljunk.

Tanács

Ahhoz, hogy a borjúszeletek puhák, szaftosak és szép aranysárga színűek legyenek, fontos, hogy közvetlenül a sütés előtt panírozzuk be őket. A sütőolaj hőmérsékletének nem szabad túl magasnak lennie, mert akkor a hús hirtelen sül és kívül száraz, belül pedig nyers lesz, de alacsonynak sem, mert akkor túl sok olajat szív magába.

Energia és tápértékei

Az energia és a tápérték értékek egy adagra értendők (pl. 1 főre), édességek esetén 100g-ra.

Tápanyag Mértékegység Mennyiség RDA (%) Férfi RDA (%)
Energia kcal / kJ 538 / 2.249 - -
Zsír g 13,91 - -
Szénhidrát g 51,86 - -
élelmi rost g 1,23 - -
Fehérje g 47,84 - -
g 5,02 0 0
A vitamin μg 200,85 5 4
D vitamin μg 38,45 19 19
C vitamin mg 4,27 6 5
Niacin mg 23,44 167 117
Kálium mg 705,96 19 19
Kalcium mg 169,63 17 17
Foszfor mg 497,46 62 62

* RDA= Javasolt napi beviteli érték:, egy átlagos nőnek az energia INBÉ-je 2000 kcal és 2900 egy átlagos férfié, a 25-50 év kor közt. ( forrás: DRI reports - Macronutrients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D and Podravka d.d.)