Borjúszelet töltött csiperkegombával

  • 03.05.2004.
  • Könnyű
  • 3
  • 45 min

A borjúszelet, mely egyike a legnépszerűbb húsételeknek, a töltött gombában méltó “társra” lelt. Habár a recept elsőre összetettnek tűnik, éppen az egyszerűségében rejlik a nagyszerűsége.

Összetevők

  • 3 borjúszelet (egyenként kb. 15 dkg-os)
  • 1 ek. Vegeta
  • 5 dkg vaj
  • 2 ek. olívaolaj
  • 30 dkg nagyobb fejű csiperkegomba
  • 10 dkg gorgonzola sajt
  • ½ tk. reszelt szerecsendió
  • 2 dl tejszín
  • 1 ek. zsemlemorzsa

Elkészítés

  1. 1.
    A megmosott, szárazra törölt hússzeleteket gyengéden kiklopfoljuk, a Vegetával mindkét oldalukat meghintjük, majd az olívaolaj és a vaj keverékén serpenyőben oldalanként kb.10 perc alatt megsütjük.
  2. 2.
    A gombát megtisztítjuk, és kalapját a tönkjétől elválasztjuk. A tönköket kisebb darabokra vágjuk, forró vajon kevergetve kb. 10 perc alatt megpirítjuk, majd a kis kockákra vágott gorgonzolával összekeverjük.
  3. 3.
    Ezzel a keverékkel a gombafejeket megtöltjük, és töltelékkel fölfelé kiolajozott sütőlemezre vagy tepsibe sorakoztatjuk. Szerecsendióval és a zsemlemorzsával megszórjuk, és a tejföllel leöntjük.
  4. 4.
    200 ºC-ra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük.

Tálalás

A borjúszeleteket töltött csiperkegombával, burgonyapürével és zöldsalátával kínáljuk.

Tanács

Ha nem szeretnénk megtölteni a gombákat, akkor pirítsuk meg, majd adjuk hozzá a tejfölt és a gorgonzolát és kevergetve rövid ideig főzzük, amíg a sajt megolvad. A hússzeletekre locsolva vagy külön, mártásos csészében kínáljuk.

Energia és tápértékei

Az energia és a tápérték értékek egy adagra értendők (pl. 1 főre), édességek esetén 100g-ra.

Tápanyag Mértékegység Mennyiség RDA (%) Férfi RDA (%)
Energia kcal / kJ 705 / 2.947 - -
Zsír g 55,00 - -
Szénhidrát g 8,00 - -
élelmi rost g 8,00 - -
Fehérje g 43,00 - -
g 3,79 0 0
A vitamin μg 1.522,00 38 30
D vitamin μg 130,00 65 65
E vitamin mg 3,00 14 14
Niacin mg 25,00 179 125
Kálium mg 1.039,00 28 28
Kalcium mg 258,00 26 26
Foszfor mg 631,00 79 79

* RDA= Javasolt napi beviteli érték:, egy átlagos nőnek az energia INBÉ-je 2000 kcal és 2900 egy átlagos férfié, a 25-50 év kor közt. ( forrás: DRI reports - Macronutrients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D and Podravka d.d.)