Burgonyás palacsinta újasszony módra

  • 14.06.2006.
  • Közepes
  • 4 – 6
  • 40 min

A szlovákok a burgonyát nemcsak egyszerűen kisütik olajban vagy pürét csinálnak belőle, mint a legtöbb nép, hanem sokkal fantáziadúsabb fogásokat is készítenek belőle. Frantisek Janata a Vegeta-konyha csapatának elárulta a krumplis palacsinta titkát.

Összetevők 4 – 6 

  • 1 kg burgonya
  • 20 dkg finomliszt
  • 2 dl tej
  • 25 dkg lángolt kolbász
  • 2 tojás
  • őrölt bors
  • 1 csokor petrezselyem
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 ek. Vegeta
  • 1 dl szénsavas ásványvíz
  • A sütéshez:
  • olaj

Elkészítés

  1. 1.
    A burgonyát meghámozzuk, lereszeljük, levét kinyomkodjuk.
  2. 2.
    A reszelt burgonyát egy mély tálba tesszük, a lisztet, a tejet, és a bőrétől megszabadított kolbászhúst szétmorzsolva hozzáadjuk. Kissé összegyúrjuk.
  3. 3.
    A felvert tojást, egy csipet sót, őrölt borsot, az apróra vágott petrezselymet, a zúzott fokhagymát, a Vegetát és legvégül az ásványvizet is beledolgozzuk.
  4. 4.
    Egy legalább 24 cm átmérőjű serpenyőben egy kevés olajat felforrósítunk, és a masszát kerek lepényformára belesimítjuk. Mindkét oldalán addig sütjük, amíg szép, aranybarnára pirul.

Tálalás

Ezt a laktató és nagyon finom egytálételt tálalhatjuk különféle salátákkal, a téli időszakban pedig párolt savanyú káposztával, de akár hideg, fokhagymás tejföllel is asztalra adhatjuk.

Tanács

A szlovák konyhaművészetnek megfelelően kolbászhús helyett bármilyen maradék sült vagy ledarált pörkölthússal is elkészíthető.

Kis titok

A palacsintamasszát először kis lángon, majd szükség szerint nagyobb lángon süssük.

Energia és tápértékei

Az energia és a tápérték értékek egy adagra értendők (pl. 1 főre), édességek esetén 100g-ra.

Tápanyag Mértékegység Mennyiség RDA (%) Férfi RDA (%)
Energia kcal / kJ 551 / 2.303 - -
Zsír g 25,89 - -
Szénhidrát g 62,39 - -
élelmi rost g 4,00 - -
Fehérje g 17,22 - -
g 2,51 0 0
A vitamin μg 149,15 4 3
D vitamin μg 37,29 19 19
E vitamin mg 12,20 55 55
C vitamin mg 23,55 31 26
Kálium mg 892,80 24 24
Kalcium mg 74,61 7 7
Foszfor mg 243,34 30 30

* RDA= Javasolt napi beviteli érték:, egy átlagos nőnek az energia INBÉ-je 2000 kcal és 2900 egy átlagos férfié, a 25-50 év kor közt. ( forrás: DRI reports - Macronutrients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D and Podravka d.d.)