Tiszteletben tartjuk a személyes adataihoz fűződő jogait

A cookie-kat arra használjuk, hogy weboldalunk megfelelően működjön, és folyamatosan javítsuk szolgáltatásainkat. Amennyiben letiltja a cookie-k használatát, a weboldal egyes részei elérhetetlenné válhatnak. További részletek a Használati feltételeknél.

Cookie-k fajtái: Technikai, Marketing

Cookie-k fajtái: Technikai, Marketing
Beállítások

Citromos sertésfilé

  • 27.04.2006.
  • Közepes
  • 4
  • 40 min

Ezzel a fogással a legjobb étterem konyhája sem vallana szégyent. A citromos sertésfilé mellé egyszerű köretet is feltálalhatunk, például főtt tésztát vagy burgonyapürét.

Összetevők

  • 80 dkg sertés szűzpecsenye
  • 2 ek. Vegeta
  • őrölt fehérbors
  • 1 citrom frissen facsart leve
  • 1 tk. liszt
  • 0,5 dl olaj
  • 1 dl fehérbor
  • 1,5 dl tejszín
  • 2 dkg vaj
  • A tálaláshoz:
  • 1 citrom
  • 1 kis csokor petrezselyem

Elkészítés

  1. 1.
    A megmosott húst 8 vastagabb szeletre vágjuk. Finoman kiveregetjük, a Vegetával és sóval bedörzsöljük, majd a frissen facsart citromlé felével meglocsoljuk. Legalább fél órát állni hagyjuk.
  2. 2.
    A citromos húst egyik oldalán liszttel meghintjük, majd serpenyőben, felforrósított olajon hirtelen, a lisztes oldalával kezdve megsütjük. Amikor a hússzeletek mindkét oldala szép pirosra sült, a borral felöntjük, és lassú tűzön félig lefedve kb. 20 percig pároljuk.
  3. 3.
    A vége felé a tejszínt és a maradék citromlevet beleöntjük, megborsozzuk, és még egy kevés Vegetával megszórjuk.
  4. 4.
    Egyet forralunk rajta, és a végén a vajat is belekeverjük.
  5. 5.
    Ha több mártást szeretnénk, egy kevés vízzel hígítsuk, és ízlés szerint egy tk. kukoricakeményítővel sűrítsük.

Tálalás

A húst meleg tányérra tesszük, leöntjük a mártással, és a tallérokra petrezselyembe hempergetett citromkockákat rakunk. Köretként ehhez az egyszerűen és gyorsan elkészíthető ételhez burgonyatallért vagy krokettet adunk.

Tanács

A borjúhúsból is elkészíthetjük.

Energia és tápértékei

Az energia és a tápérték értékek egy adagra értendők (pl. 1 főre), édességek esetén 100g-ra.

Tápanyag Mértékegység Mennyiség RDA (%) Férfi RDA (%)
Energia kcal / kJ 426 / 1.781 - -
Zsír g 30,19 - -
Szénhidrát g 5,26 - -
élelmi rost g 0,21 - -
Fehérje g 32,88 - -
g 0,80 0 0
A vitamin μg 538,97 13 11
D vitamin μg 34,06 17 17
C vitamin mg 10,67 14 12
Niacin mg 13,78 98 69
Kálium mg 621,89 17 17
Kalcium mg 45,95 5 5
Foszfor mg 370,86 46 46

* RDA= Javasolt napi beviteli érték:, egy átlagos nőnek az energia INBÉ-je 2000 kcal és 2900 egy átlagos férfié, a 25-50 év kor közt. ( forrás: DRI reports - Macronutrients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D and Podravka d.d.)