Halászlé

  • 26.08.2010.
  • 4

Leggyakrabban pontyból készítik a halászlét, de a szakértők azt mondják, annál finomabb, minél többféle hal van benne, ezért ne habozzunk beletenni a pontyon kívül, harcsát, kárászt, keszeget vagy bármilyen más hazai halat, hiszen annál finomabb lesz.

Összetevők

  • 50 dkg halaprólék (fej, uszony, farok, csontok)
  • 1 kg filézett halszelet
  • 40 dkg vöröshagyma
  • 3 zöldpaprika
  • 1 dl száraz vörösbor
  • 1 ek. piros fűszerpaprika
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 tk. olaj

Elkészítés

  1. 1.
    A halat lefilézem, vagyis a gerincről éles, hosszú pengéjű késsel lefejtem a halhúst. Az alapléhez nagy fazékba rakom a filézés során leeső csontokat, a fejet és az uszonyokat.
  2. 2.
    A haltejet vagy az ikrát félreteszem. Rákarikázom a megtisztított vöröshagymát. Hozzáteszem a zúzott fokhagymát, és rászórom a pirospaprika felét. Ráöntök 1, 5 l vizet, és beleszórom a Vegetát.
  3. 3.
    Felforralom, ezután közepes lángon fedetlenül, legalább 1 órán keresztül forralom. Közben a halfilét szeletekre vágom és mindkét oldalán besózom.
  4. 4.
    A levet finom szűrőn átszűröm, és 10 percig hagyom állni. Közben átpasszírozom a megfőtt és a csontokról nagyobb darabokban leszedett apró hal húst.
  5. 5.
    Ezt a sűrű halpépet belekeverem a leszűrt hallébe, és még annyi vízzel engedem fel, hogy összesen kb. 1 liternyi legyen. Ezután olyan edénybe öntöm, amiben majd tálalni is fogom. A levet felforralom.
  6. 6.
    Nagyon óvatosan, egyenként engedem a forrásban lévő hallevesbe a halszeleteket és a félretett belsőséget. Az újabb forrástól számított 10 percig közepes lángon főzöm, közben beleteszem a kicsumázott és felszeletelt zöldpaprikát is.
  7. 7.
    Egy kis edénykében felhevítem az olajat, belekeverem a megmaradt pirospaprikát, majd rögtön ráöntöm a vörösbort, és felforralom. Ezt a levet beleöntöm a fövő ételbe. Nem szabad megkeverni, nehogy a halhús összetörjön.