Káposzta Vegeta módra

  • 29.06.2005.
  • Könnyű
  • 4
  • 50 min

A káposzta könnyen beszerezhető, gazdaságos és tápláló, ezért gyakran szerepel az otthoni és a vendéglői étlapokon is. Ez a zöldség frissen vagy savanyított formájában a legegészségesebb. Feltálalhatjuk hús nélkül is és húsos ételek köreteként is.

Összetevők

  • 1,5 kg fejes káposzta
  • 3 ek. olaj
  • 5 dkg füstölt szalonna
  • 1 fej hagyma
  • őrölt bors
  • 1 tk. köménymag
  • 1 dl fehérbor
  • 2 dkg vaj
  • 1 csokor petrezselyem
  • 1 ek. Vegeta

Elkészítés

  1. 1.
    A káposztafej külső leveleit szükség szerint eltávolítjuk. Ha szép, egészséges, fiatal káposztával dolgozunk, erre nincs szükség. A káposztát elnegyedeljük, majd széles csíkokra vágjuk. A megtisztított hagymát finomra aprítjuk, a szalonnát apró kockákra vágjuk.
  2. 2.
    Lábasban, a forró olajon a szalonnát és a hagymát kevergetve megpirítjuk, majd a káposztát rádobjuk.
  3. 3.
    Megsózzuk, a köménymaggal és a Vegetával meghintjük, és jól összekeverjük.
  4. 4.
    Fedő alatt néhány percig pároljuk, amíg a káposzta „összeesik”.Egy kevés vízzel és a borral felöntjük, majd ismét lefedjük, és lassú tűzön időnként megkeverve kb. 25 percig pároljuk,
  5. 5.
    A tűzről lehúzzuk, a vajat belekeverjük, ízlés szerint borsozzuk, és a felaprított petrezselyemmel megszórjuk.

Tálalás

Az így elkészített káposztát sós vízben főtt burgonyával vagy burgonyapürével tálaljuk.

Tanács

Kínálhatjuk kacsa- vagy libasülthöz, illetve más sült szárnyashoz köreteként.

Kis titok

A Vegetától a káposzta hamarabb megpuhul, és aromában gazdagabb lesz.

Energia és tápértékei

Az energia és a tápérték értékek egy adagra értendők (pl. 1 főre), édességek esetén 100g-ra.

Tápanyag Mértékegység Mennyiség RDA (%) Férfi RDA (%)
Energia kcal / kJ 326 / 1.363 - -
Zsír g 21,77 - -
Szénhidrát g 23,89 - -
élelmi rost g 11,17 - -
Fehérje g 9,71 - -
g 0,60 0 0
A vitamin μg 651,65 16 13
D vitamin μg 4,30 2 2
C vitamin mg 127,33 170 141
Niacin mg 3,16 23 16
Kálium mg 1.063,37 29 29
Kalcium mg 188,69 19 19
Foszfor mg 145,26 18 18

* RDA= Javasolt napi beviteli érték:, egy átlagos nőnek az energia INBÉ-je 2000 kcal és 2900 egy átlagos férfié, a 25-50 év kor közt. ( forrás: DRI reports - Macronutrients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D and Podravka d.d.)