Körtefelfújt

  • 21.09.2009.
  • Közepes
  • 120 min

Még egy ötletes módja annak, hogyan készítsünk egy ellenállhatatlan körtés édességet. A mutatós külsőn kívül meglepetést okoz majd a kitűnő íz is. Mmmmm!

Összetevők

  • 10 dkg vaj
  • 10 dkg cukor
  • 1 tasak vaníliás cukor
  • 2 tk. reszelt citromhéj
  • 2 ek. citromlé
  • 2 tojás
  • 12 dkg liszt
  • 1 tk. sütőpor
  • A felfújthoz:
  • 4 érett körte ( kb. 65 dkg)
  • 4 dl tej
  • 4 dl tejszín
  • 0,5 dkg cukor
  • 10 dkg csokoládé
  • 3 tojás

Elkészítés

  1. 1.
    A vajat a cukorral habosra keverjük, majd a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat, a citromlevet és a tojássárgáját és apránként a sütőporral elkevert lisztet is beledolgozzuk, végül a kemény habbá vert tojásfehérjét lazán beleforgatjuk.
  2. 2.
    A keveréket hosszúkás sütőformába (25×11 cm) simítjuk, és 180 ºC-ra előmelegített sütőben 30-40 percig sütjük.
  3. 3.
    A piskótát a sütőformából kiborítjuk, hagyjuk kihűlni, majd kockákra vágjuk.
  4. 4.
    Mélyebb, vajjal kikent tűzálló edénybe (25×25 cm) a kockákra vágott piskótát belerakosgatjuk, és a meghámozott, felszeletelt körtével beborítjuk.
  5. 5.
    A tejet és a tejszínt felmelegítjük, a cukrot és a darabokra tördelt csokoládét folytonos kevergetés közben megolvasztjuk benne. Vigyázzunk, nem szabad felforrnia! A tűzről lehúzzuk, és ha langyosra hűlt, a kissé felvert tojást folyamatos keveréssel beledolgozzuk. Ha a csokis krém forró, a tojás összekaphat benne!
  6. 6.
    Ezt a keveréket a körtére öntjük, majd 10 percig állni hagyjuk, hogy megszívja magát.
  7. 7.
    Az edényt forró vízfürdőbe tesszük, és 160 ºC-ra előmelegített sütőben kb. 45 percig gőzöljük, ahogy a felfújtakat szokás..

Tálalás

A jól kihűlt körtefelfújtat csokoládéreszelékkel meghintve tálaljuk.

Tanács

Ehhez a recepthez előre elkészített piskótát is használhatunk, ezáltal lerövidítve az elkészítési időt.

Energia és tápértékei

Az energia és a tápérték értékek egy adagra értendők (pl. 1 főre), édességek esetén 100g-ra.

Tápanyag Mértékegység Mennyiség RDA (%) Férfi RDA (%)
Energia kcal / kJ 168 / 702 - -
Zsír g 9,13 - -
Szénhidrát g 19,69 - -
élelmi rost g 1,01 - -
Fehérje g 3,61 - -
g 0,21 0 0
A vitamin μg 332,25 8 7
D vitamin μg 18,60 9 9
C vitamin mg 2,35 3 3
Kálium mg 138,31 4 4
Kalcium mg 70,28 7 7
Foszfor mg 98,03 12 12

* RDA= Javasolt napi beviteli érték:, egy átlagos nőnek az energia INBÉ-je 2000 kcal és 2900 egy átlagos férfié, a 25-50 év kor közt. ( forrás: DRI reports - Macronutrients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D and Podravka d.d.)