Lilakáposzta cseh módra

  • 01.11.2003.
  • Könnyű
  • 4
  • 40 min

Švejk, a derék katona a Vegeta-konyha csapatát is elbűvölte. A prágai „U Kalicha” vendéglő a mai napig Jaroslav Hašek regényének korszakát idézi. A csapat tele gasztronómiai élményekkel és ezzel a hagyományos cseh recepttel tért haza.

Összetevők

  • 1 kg lilakáposzta
  • 4 ek. olaj
  • 1 fej hagyma
  • 1 tk. köménymag
  • 1 tk. étkezési keményítő
  • 3 dkg cukor
  • 2-3 ek. borecet
  • 1 ek. Vegeta

Elkészítés

  1. 1.
    A lilakáposztát vékony csíkokra vágjuk vagy káposztareszelőn lereszeljük. Egy kevés enyén sós vízben 5 percig forrázzuk, majd leszűrjük.
  2. 2.
    A lehéjazott hagymát finomra aprítjuk, és serpenyőben, forró olajon kevergetve üvegesre pároljuk. A cukorral meghintjük, 1 percig kevergetve karamellizáljuk, de nehogy megégjen, mert keserű lesz! A káposztát, a köménymagot és a Vegetát hozzákeverjük. Ezután megszórjuk az étkezési keményítővel, megkeverjük, és félig lefedve puhára pároljuk. Ízlés szerint egy leheletnyi cukrot még szórhatunk rá.
  3. 3.
    A párolás vége felé az ecetet belecsepegtetjük, és ízlés szerint sózzuk, ha szükséges.

Tálalás

Ehhez az ételhez tört burgonyát vagy krumplipürét tálaljunk fel. Kiváló köretként szolgálhat kacsasülthöz vagy bármilyen klasszikus sült mellett.

Tanács

Ha a káposzta vastagabb leveleiből a fehér “torzsát” ék alakban kimetsszük, lerövidíthetjük az elkészítési időt.

Kis titok

Az étkezési keményítőnek köszönhetően a káposzta testesebb állagú és laktatóbb lesz.

Energia és tápértékei

Az energia és a tápérték értékek egy adagra értendők (pl. 1 főre), édességek esetén 100g-ra.

Tápanyag Mértékegység Mennyiség RDA (%) Férfi RDA (%)
Energia kcal / kJ 233 / 974 - -
Zsír g 14,39 - -
Szénhidrát g 26,90 - -
élelmi rost g 5,57 - -
Fehérje g 3,87 - -
A vitamin μg 102,02 3 2
E vitamin mg 10,72 49 49
C vitamin mg 143,89 192 160
Niacin mg 1,46 10 7
Kálium mg 572,86 15 15
Kalcium mg 135,43 14 14
Foszfor mg 115,00 14 14
Magnézium mg 40,96 14 10

* RDA= Javasolt napi beviteli érték:, egy átlagos nőnek az energia INBÉ-je 2000 kcal és 2900 egy átlagos férfié, a 25-50 év kor közt. ( forrás: DRI reports - Macronutrients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D and Podravka d.d.)