Sajttal és dióval töltött pulykamellfilé

  • 06.03.2006.
  • Közepes
  • 4
  • 35 min

Ha szereti a kékpenészes, érett sajtokat, akkor ez a rokforttal és dióval töltött pulyka Önnek való! Már csak azt kell eldöntenie, hogy darabosabb, minden ízében hangsúlyosabb tölteléket szeretne vagy krémesebbet, ahol az ízek jobban keverednek.

Összetevők

  • 4 szelet, egyenként kb. 15 dkg-os pulykamellfilé
  • 1 evőkanál Vegeta
  • őrölt fekete bors
  • 5 dkg dióbél
  • 7 dkg rokfort sajt
  • 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
  • 1 evőkanál tejföl vagy zsíros tejszín
  • 3 evőkanál olaj
  • a pecsenyeléhez:
  • 1 evőkanál száraz fehérbor
  • 1 evőkanál citromlé
  • 1 dl viz

Elkészítés

  1. 1.
    A mellszeleteket kiverjük, a Vegetával és egy kevés borssal mindkét oldalukat behintjük.
  2. 2.
    A diót durvára törjük, a rokfortot villával szétnyomjuk, a petrezselyemmel és a tejföllel összekeverjük. Elosztjuk négyfelé, a hússzeletek egyik oldalára halmozzuk, másik oldalukat ráhajtjuk és hústűvel vagy fogvájóval rögzítjük, nehogy sütés közben a töltelék kifolyjon.
  3. 3.
    Az olajat egy serpenyőben kissé megforrósítjuk és a töltött pulykamellet oldalanként kb. 3 perc latt megsütjük rajta. Szűrőlapáttal átrakjuk egy tányérra és lefedve melegen tartjuk.
  4. 4.
    Visszamaradó zsírját a borral, a citromlével és a vízzel 1-2 percig forraljuk, ezalatt kissé besűrűsödik.

Tálalás

Tálaláskor a töltött pulykamelleket félbevágjuk, tányérra rakjuk, boros levével meglocsoljuk. Párolt zöldség illik köetnek hozzá.

Tanács

Ha krémes tölteléket szeretnénk, a hozzávalókat merülőmixerrel pürésítsük.

Energia és tápértékei

Az energia és a tápérték értékek egy adagra értendők (pl. 1 főre), édességek esetén 100g-ra.

Tápanyag Mértékegység Mennyiség RDA (%) Férfi RDA (%)
Energia kcal / kJ 496 / 2.073 - -
Zsír g 34,17 - -
Szénhidrát g 3,30 - -
élelmi rost g 0,66 - -
Fehérje g 41,49 - -
g 5,36 0 0
A vitamin μg 313,52 8 6
D vitamin μg 17,21 9 9
E vitamin mg 8,76 40 40
Niacin mg 15,94 114 80
Kálium mg 455,74 12 12
Kalcium mg 161,87 16 16
Foszfor mg 373,10 47 47

* RDA= Javasolt napi beviteli érték:, egy átlagos nőnek az energia INBÉ-je 2000 kcal és 2900 egy átlagos férfié, a 25-50 év kor közt. ( forrás: DRI reports - Macronutrients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D and Podravka d.d.)