Sült oldalas paprikával

  • 22.03.2004.
  • Közepes
  • 4
  • 45 min

Egykor el sem tudták képzelni a nehéz téli időszakot sóban pácolt, szárított, oldalas nélkül. Bármilyen modern konyhát vezetünk is, a sült oldalas ma is közkedvelt, akárcsak régen.

Összetevők

  • 1,5 kg jó húsos sertésoldalas
  • őrölt bors
  • 3 ek. olaj
  • 2-3 piros húsú paprika
  • 20 dkg gyöngyhagyma
  • 4-5 gerezd fokhagyma
  • 2 babérlevél
  • 3-5 szem borókabogyó
  • 1 tk. kakukkfű
  • 1 csípős paprika
  • 1 ek. Vegeta
  • 1-1,5 dl fehérbor

Elkészítés

  1. 1.
    A bordákról a felesleges zsírt lefejtjük, megmossuk, és szárazra töröljük. Megsózzuk, megborsozzuk, és állni hagyjuk, legjobb, ha egy éjszakán át.
  2. 2.
    A bordákat egy kevés olajjal megkent tepsibe rakjuk, és alufóliával letakarva 220 ºC-ra előmelegített sütőben 45 percig sütjük, amíg a hús megpuhul.
  3. 3.
    Ezalatt a megmosott, kicsumázott és darabokra vágott paprikát olajon futtatjuk. A megtisztított gyöngyhagymát, a finomra aprított fokhagymát, a babérlevelet, a borókabogyót, a kakukkfüvet és a csípős paprikát hozzáadjuk, és jól összekeverjük.
  4. 4.
    Vegetával meghintjük, a borral felöntjük, és lassú tűzön forrásig melegítjük. A végén hozzáadunk kb. 1, 50 deci vizet.
  5. 5.
    A bordákat a sütés közben egyszer megfordítjuk. Amikor félig puhák, a tepsiben köré kanalazzuk a gyöngyhagymás, fűszeres paprikát. Fedetlenül sütjük tovább, és szükség szerint még egy kevés vizet aláöntünk.

Tálalás

A bordát felszeleteljük, majd tányérra rendezzük a paprikával együtt. Köretként adhatunk mellé pirított vagy sült burgonyát.

Tanács

Ezt az ételt sertéscombból vagy karajból is készíthetjük.

Kis titok

Ha lefedve sütjük a húst, puhább és szaftosabb marad.

Energia és tápértékei

Az energia és a tápérték értékek egy adagra értendők (pl. 1 főre), édességek esetén 100g-ra.

Tápanyag Mértékegység Mennyiség RDA (%) Férfi RDA (%)
Energia kcal / kJ 1052 / 4.397 - -
Zsír g 61,00 - -
Szénhidrát g 13,00 - -
élelmi rost g 3,00 - -
Fehérje g 99,00 - -
g 2,32 0 0
A vitamin μg 7.841,00 196 157
D vitamin μg 45,00 23 23
C vitamin mg 254,00 339 282
Niacin mg 37,00 264 185
Kálium mg 1.720,00 46 46
Kalcium mg 154,00 15 15
Foszfor mg 686,00 86 86

* RDA= Javasolt napi beviteli érték:, egy átlagos nőnek az energia INBÉ-je 2000 kcal és 2900 egy átlagos férfié, a 25-50 év kor közt. ( forrás: DRI reports - Macronutrients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D and Podravka d.d.)