Texas chili con carne

  • 02.03.2009.
  • Közepes
  • 4
  • 90 min

A Texas chili con carnét már a 19. században is ismerték Az eredeti recept fő összetevői a chilipaprika, a kockákra vágott marhahús, a hagyma, a fokhagyma, az oregánó és a köménymag. Idővel ez az étel számos változáson ment keresztül, területi sajátosságoknak és egyéni ízlésnek köszönhetően.

Összetevők

  • 50 dkg marhahús
  • 1 ek. Vegeta PIKÁNS
  • 0,5 dl olaj
  • 10 dkg füstölt szalonna vagy húsos szalonna (bacon)
  • 2 fej hagyma
  • 1 tk. köménymag
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 3 csípőspaprika (chili)
  • 1 tk. cayenne bors
  • 1 tk. szárított, morzsolt oregánó
  • 2 tk. étkezési keményítő

Elkészítés

  1. 1.
    A marhahúst megmossuk, a felesleges vizet leitatjuk róla, és felkockázzuk. A Vegetával megszórjuk, és serpenyőben, a fele forró olajon, kevergetve hirtelen megpirítjuk. A tűzről lehúzva melegen tartjuk.
  2. 2.
    Lábasban a maradék olajon a vékonyra szeletelt szalonnát, a megtisztított, felaprított hagymát és a köménymagot együtt kevergetve megpirítjuk. A húst hozzáadjuk, egy kevés vízzel felöntjük, és félig lefedve kb. fél órán át pároljuk.
  3. 3.
    A zúzott fokhagymát, a felszeletelt csípőspaprikát, a cayenne borsot és az oregánót is beleszórjuk, és jól összekeverjük. Az elpárolgott levét meleg vízzel apránként pótoljuk. Kb. 15 perc múlva az evőkanálnyi hideg vízzel simára kevert keményítőt is belekeverjük, és már csak egyet forralunk rajta.

Tálalás

A chilli con carne-t barna- vagy rozskenyérrel tálaljuk fel.

Tanács

Ha az ételt nagyobb mennyiségben készítjük el, a hűtőszekrényben 3-4 napig is eláll.

Értesítés

Lefagyasztható
Lefagyasztás: az ételt hagyjuk kihűlni, majd kisebb adagokra osztjuk, zacskózzuk vagy dobozoljuk, és mélyhűtőbe tesszük.
Kiolvasztás: egy éjszakán át a hűtőszekrény normál részében hagyjuk felengedni, majd lábasban, egy kevés vizet aláöntve, lassú tűzön megforróstíjuk.
Szavatosság: 60 nap.

Energia és tápértékei

Az energia és a tápérték értékek egy adagra értendők (pl. 1 főre), édességek esetén 100g-ra.

Tápanyag Mértékegység Mennyiség RDA (%) Férfi RDA (%)
Energia kcal / kJ 562 / 2.349 - -
Zsír g 44,47 - -
Szénhidrát g 6,15 - -
élelmi rost g 1,39 - -
Fehérje g 32,75 - -
g 1,29 0 0
A vitamin μg 136,61 3 3
D vitamin μg 18,00 9 9
C vitamin mg 11,44 15 13
Niacin mg 11,12 79 56
Kálium mg 612,58 17 17
Kalcium mg 31,19 3 3
Foszfor mg 338,46 42 42

* RDA= Javasolt napi beviteli érték:, egy átlagos nőnek az energia INBÉ-je 2000 kcal és 2900 egy átlagos férfié, a 25-50 év kor közt. ( forrás: DRI reports - Macronutrients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D and Podravka d.d.)