Trenk báró-szelet

  • 03.09.2006.
  • Közepes
  • 4
  • 40 min

A horvát történelembe tett gasztronómiai kirándulást igazán a Trenk báró-szelettel lehet kiteljesíteni. Laktató, összetett és ötletes étel, mely burgonyapürével, főtt burgonyával, és fejes salátával tálalva az ideális.

Összetevők

  • 60 dkg sertéscomb
  • Podravka Csemege Ajvár
  • 40 dkg fűszeres felvágott (v. szalámi)
  • 1 főtt kemény tojás
  • 4 ek. olaj
  • csípős paprika
  • 20 dkg csiperkegomba
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 tk. Vegeta
  • bor ízlés szerint
  • 2 ek. tejföl
  • 1 tk. étkezési keményítő
  • petrezselyem

Elkészítés

  1. 1.
    A megmosott húst 4 szeletre vágjuk, kissé kiveregetjük, az Ajvárral megkenjük, majd mindegyikre 2-2 vékony szelet kulent, és egy negyed gerezd főtt tojást rakunk.
  2. 2.
    A hússzeleteket összehajtjuk, és fogpiszkálóval rögzítjük. Köröskörül kissé megsózzuk, majd serpenyőben, forró olajon minden oldalán hirtelen megsütjük. A csípős paprikát beledobjuk, és 1 deci vízzel felöntve addig pároljuk, amíg a hús megpuhul.
  3. 3.
    Ezután a hústekercseket kiemeljük, a csípős paprikát kidobjuk. A visszamaradt zsiradékon a megmosott, felaprított csiperkegombát a zúzott fokhagymával és a Vegetával kevergetve puhára pároljuk.
  4. 4.
    A húsroládokat a mártásba visszatesszük, és 3-4 percig együtt pároljuk, hogy az ízek jól átjárják egymást. A vége felé a bort és a keményítővel simára kevert tejfölt kevergetve beleöntjük. Tetejét a felaprított petrezselyemmel meghintjük.

Tálalás

Ehhez az ételkülönlegességhez sós vízben főtt burgonyát vagy burgonyapürét tálaljunk.

Tanács

Ezt az étel csontnélküli karajjal vagy sertésfilével is elkészíthetjük.

Energia és tápértékei

Az energia és a tápérték értékek egy adagra értendők (pl. 1 főre), édességek esetén 100g-ra.

Tápanyag Mértékegység Mennyiség RDA (%) Férfi RDA (%)
Energia kcal / kJ 440 / 1.839 - -
Zsír g 28,61 - -
Szénhidrát g 8,46 - -
élelmi rost g 1,08 - -
Fehérje g 36,39 - -
g 6,90 0 0
A vitamin μg 1.407,48 35 28
D vitamin μg 69,11 35 35
C vitamin mg 33,98 45 38
Niacin mg 16,98 121 85
Kálium mg 1.129,45 31 31
Foszfor mg 443,33 55 55
Magnézium mg 49,90 17 12

* RDA= Javasolt napi beviteli érték:, egy átlagos nőnek az energia INBÉ-je 2000 kcal és 2900 egy átlagos férfié, a 25-50 év kor közt. ( forrás: DRI reports - Macronutrients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D and Podravka d.d.)